做法一
　　准备材料：鸡半只、香菇、老姜、葱料、酒、白糖、盐
　　1、香菇提前泡发，鸡肉剁成块。
　　2、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味倒入砂锅。
　　3、放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

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　　4、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟加少许盐调味即可。
　　做法二
　　准备材料：三黄鸡400克、干香菇30克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、香菇酱1茶匙、食盐少许、白糖少许、姜5克、蒜3瓣。
　　1、三黄鸡洗净斩小块， 香菇用温水泡软，随后切小块，姜、蒜切片。
　　2、 锅里热油，爆香姜、蒜，随后放三黄鸡翻炒。
　　3、大火翻炒蛋黄及变色至微焦后，放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色。

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　　4、 待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇，拌炒均匀。
　　5、 兑入清水，没过食材为宜，大火烧开，小火焖煮20分钟，最后大火收汁至浓稠，调入少许盐和白糖提味即可。

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